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Farine de viande
- Vue rapprochée -
Les farines de viande peuvent présenter des variations
de couleurs du jaune au brun foncé en fontion des matières
premières utilisées pour leurs fabrications.
En fonction d'une selection ou non des matières premières utilisées pour leur fabrication, il existe de très nombreuses sortes de farines de viande. Par exemple voici la liste des farines dont il existe un échantillon dans la collection de Bromatogie de l'Ecole Nationale Vétérinaire de lyon :
Type de farine MS PB MG MM CUD Farine de viande osseuse Concentré protéique carnée 94% 48% 10% 34% Farine de Creton 80 96% 81% 11% 5% 96% Farine de Creton 75 96% 76% 11% 10% 96% Farine de Creton 55 96% 55% 11% 30% 92% Farine de sang Farine de cruor Farine d'Agneaux 94% 60% 14% 18% Farine de lapin 94% 76% 10% 7% Farine de Porc 96% 54% 10% 34% 90% Farine de Rognons 88% 60% 21% 5% Farine de Foie 94% 65% 16% 7% Far. de Volaille 50 96% 50% 12% 34% 90% Farine de Volaille 55 96% 55% 12% 29% 90% Farine de Volaille 65 96% 68% 12% 12% 94% Farine de Creton de Volaille 63 96% 63% 14% 17% 90% Farine de coeur de Volaille 96% 77% 10% 8% Farine de Cailles 96% 60% 12% 24% Farine de plumes Farine de baleine* MS : matière sèche, PB : protéines brutes (=MAT) , MG : matières grasses, MM : matières minérales
* échantillon antérieur à 1970, bien évidemment ce type de farine de viande n'est plus utilisée dans notre pays.