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| 1 | Quelles sont les céréales les plus cultivées en France? |
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Le riz, l'orge et le maïs |
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Le blé, l'orge et le seigle |
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Le blé, le seigle et l'avoine |
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Le blé, le maïs et l'orge. |
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Le blé, le maïs et l'avoine. |
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| 2 | Quelle est la céréale la plus utilisée en France pour la fabrication des aliments pour animaux? |
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le blé dur |
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le blé tendre |
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le riz |
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le seigle |
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l'avoine |
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| 3 | Le taux de protéines brutes moyen (exprimé par rapport au produit brut) des céréales est de l'ordre de : |
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1% |
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5% |
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10% |
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20% |
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40% |
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| 4 | les grains sont riches en : |
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fibres alimentaires. |
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en sucres solubles. |
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en amidon. |
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en protéines brutes. |
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en lipides. |
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| 5 | L'importance des grains dans l'alimentation est, en autre, due à leur taux de matière sèche qui est de l'ordre de : |
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13% ce qui permet leur conservation telle quelle. |
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13% ce qui permet leur conservation après séchage. |
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75% ce qui permet leur conservation telle quelle. |
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87% ce qui permet leur conservation telle quelle. |
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87% ce qui permet leur conservation après séchage. |
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| 6 | Quelles sont les teneurs en cellulose brute des 3 céréales suivantes ? |
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blé 5%, orge 2%, avoine 12%. |
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blé 2%, orge 5%, avoine 12%. |
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blé 12%, orge 2%, avoine 5%. |
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blé 2%, orge 12%, avoine 5%. |
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blé 5%, orge 12%, avoine 2%. |
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| 7 | Les grains sont caractérisés par : |
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une forte teneur en lipides riches en acides gras essentiels. |
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une faible teneur en lipides riches en acides gras essentiels. |
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une forte teneur en lipides pauvres en acides gras essentiels. |
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une faible teneur en lipides pauvres en acides gras essentiels. |
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une teneur en lipides variables en fonction des espèces et des variétés mais toujours pauvres en acides gras essentiels. |
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| 8 | La teneur en minéraux des grains est caractérisée : |
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une faible teneur en calcium et en phosphore. |
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une forte teneur en calcium et phosphore. |
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une faible teneur en calcium et une forte teneur en phosphore. |
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une forte teneur en calcium et une faible teneur en phosphore. |
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une forte teneur en calcium et phosphore phytique |
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| 9 | Les grains sont des aliments : |
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énergétiques pour toutes les espèces animales. |
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énergétiques pour les monogastriques. |
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protéiques pour toutes les espèces animales. |
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protéiques pour les monogastriques. |
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cellulosiques pour toutes les espèces animales. |
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| 10 | La valeur énergétique de l'orge pour les ruminants est de :
note : MS = matière sèche, PB = produit brut c'est-à-dire tel quel |
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1 UFL/kg MS |
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1,16 UFL/kg PB |
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1 UFV/kg MS |
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1,15 UFV/kg PB |
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1 UFL/kg PB |
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| 11 | D'une façon générale, les grains sont : |
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pauvres en lysine et en méthionine. |
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pauvres en lysine et bien pourvus en méthionine. |
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bien pourvus en lysine et en méthionine. |
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bien pourvus en lysine et pauvres en méthionine. |
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pauvres en tryptophane et bien pourvus en méthionine. |
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| 12 | L'acide phytique des céréales : |
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est la seule forme de phosphore présente dans le grain. |
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n'est pas directement assimilable par les animaux, ce qui rend le phosphore des grains totalement indigestible. |
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n'est pas directement assimilable par les animaux, ce qui rend indispensable le recours à des phytases d'origine microbienne pour valoriser le phosphore des grains. |
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est toujours hydrolysé par les phytases présentes dans le grain, ce qui rend le phosphore de ces céréales totalement assimilable. |
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représente la plus grande partie du phosphore des grains. |
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| 13 | Les grains sont : |
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riches en vitamines liposolubles et en vitamines du groupe B. |
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riches en vitamines liposolubles et pauvres en vitamines du groupe B. |
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pauvres en vitamines liposolubles et riches en vitamines du groupe B. |
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pauvres en vitamines liposolubles et riches en vitamines du groupe B sauf en pour la vitamine B12. |
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pauvres en vitamines liposolubles et en vitamines du groupe B. |
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| 14 | 
Qulles sont les principales parties d'un grain repésentées sur le schéma ci-dessus? |
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1: enveloppes
2: tégument interne
3 : albumen corné
4 : germe |
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1: enveloppes
2: assise protéique
3 : germe
4 : albumen amylacé |
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1: enveloppes
2: tégument interne
3 : albumen amylacé
4 : germe |
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1: péricarpe
2: assise protéique
3 : albumen amylacé
4 : germe |
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1: assise protéique
2: couche à aleurone
3 : albumen amylacé
4 : germe |
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| 15 | Quels sont les principaux grains nus? |
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le blé, le maïs, le seigle et le triticale. |
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le blé, le maïs, l'orge et le triticale. |
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le blé, le maïs, l'orge et le seigle. |
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le blé, le maïs, le seigle et le riz. |
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le blé, le maïs, le sorgho et l'orge. |
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| 16 | Quelle est, environ, la proportion des céréales dans les matières premières utilisées pour fabriquer des aliments industriels pour animaux de production en france? |
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0 à1% |
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1 à10% |
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10 à 25% |
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40 à 50% |
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80 à 100% |
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| 17 | L'utilisation massive de maïs grain jaune pour l'alimentation des porcs charcutiers : |
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entraîne une vitesse de croissance insuffisante pour cette espèce. |
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entraîne la production de lard pigmenté en jaune. |
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entraîne la production de lard mou. |
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entraîne la formation d'un foie gras (stéatose) compte tenu de sa teneur élevée en lipides. |
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entraîne des troubles digestifs car il est trop pauvre en cellulose brute. |
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| 18 | Les mashes : |
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sont des préparations à base de grains additionnés de graines de lin, de sel, de bicarbonate de sodium et parfois de son et de carottes, arrosés d'eau bouillante. |
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sont des préparations à base de grains additionnés de graines de lin, de sel, de bicarbonate de sodium et parfois de son et de carottes. |
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sont des mélanges de différents grains. |
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sont échauffantes et peuvent provoquer des coliques, des fourbures et de la myoglobinurie. |
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représentent une excellente source d'énergie pour les chevaux. |
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| 19 | L'utilisation de grains chez les carnivores domestiques : |
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est exceptionnelle car leur teneur en protéines est trop faible. |
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nécessite l'application de traitements thermiques pour rendre l'amidon plus digestible. |
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nécessite l'application de traitements thermiques pour détruire les facteurs antinutritionnels. |
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est déconseillée car les intorélances au gluten sont fréquentes dans ces espèces. |
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est déconseillée car elles provoquent des troubles digestifs. |
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| 20 | En France, l'utilisation de grains chez les bovins : |
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est exceptionnelle car ces animaux sont des herbivores qui consomment uniquement des fourrages. |
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est limitée aux vaches laitières hautes productrices. |
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peut entraîner une acidose ruminale. |
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peut entraîner de la constipation. |
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est limitée par les problèmes de météorisation speumeuse qu'ils provoquent. |
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| 21 | L'alpiste est comme le millet : |
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une céréale couramment cultivée en France. |
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une céréale couramment utilisée en France pour nourrir les animaux de production. |
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une céréale couramment utilisée en France pour nourrir les oiseaux de volières. |
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une céréale couramment utilisée en France pour nourrir les oiseaux de chasse. |
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une céréale couramment utilisée en France pour nourrir les oiseaux de chair. |
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