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 Composition chimique moyenne des principaux grains de céréales

d'après l'INRA (1988)

en % de la matière sèche (%MS)
 
Blé
Blé dur
Orge
Maïs
Triticale
Seigle
Avoine
Sorgho
Riz paddy
Sarrazin
MM
86,2
87
86,7
86
87,1
86,5
87,4
86
87
87
MAT
12,5
15,7
12,1
10,1
13
12
11,1
11,4
9,2
13,1
CB
2,7
2,9
5,6
2,7
3,3
2,6
13,5
2,5
9,9
11,6
MG
2
2,3
2
4,7
1,7
1,6
6,7
3,7
2,4
2,8
MM
2,7
2
3,6
1,5
2,2
2
3
1,7
5,2
2,4

en % du produit brut (%PB)

 
Blé
Blé dur
Orge
Maïs
Triticale
Seigle
Avoine
Sorgho
Riz paddy
Sarrazin
MM
86,2
87
86,7
86
87,1
86,5
87,4
86
87
87
MAT
10,8
13,7
10,5
8,7
11,3
10,4
9,7
9,8
8
11,4
CB
2,3
2,5
4,9
2,3
2,9
2,2
11,8
2,2
8,6
10,1
MG
1,7
2
1,7
4
1,5
1,4
5,9
3,2
2,1
2,4
MM
2,3
1,7
3,1
1,3
1,9
1,7
2,6
1,5
4,5
2,1

MS : % de matière sèche
MAT : % de matière azotées totales
CB : % de cellulose brute (cellulose Weende)
MG : % de matière grasses (lipides ou extrait étheré)
MM : % de matières minérales (cendres)
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