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sommaire général |
du cours de Bromatologie |
sous-produits des céréales |
de fabrication de la bière |
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| 6. Après cuisson, le maïsche va être
filtré dans un filtre-presse ou dans une cuve-filtre. Les enveloppes
du grain et les particules insolubles qui restent sur le filtre forment
les drêches qui représentent le principal sous-produit
de brasserie utilisé pour l'alimentation du bétail.
Le jus sucré forme le moût qui va être transvasé dans une chaudière à moût. |