1. Ensuite l'orge est mise à tremper dans des cuves pendant 2 jours, de sorte qu'elle absorbe l'eau nécessaire à sa germination. L'eau est régulièrement changée. Ayant atteint 40% d'humidité, le grain peut passer à l'étape suivante.
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sommaire général |
du cours de Bromatologie |
sous-produits des céréales |
de fabrication de la bière |
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| La matière première principale pour la fabrication de
la bière, l'orge est déchargée dans des fosses
de réception (photo ci-dessous) et stockée dans des silos
(photo ci-contre). Si la brasserie ne réalise pas les opérations
de maltage, elle receptionne directement du malt (voir plus loin) dans
des fosses et des silos similaires.
1. Ensuite l'orge est mise à tremper dans des cuves pendant 2 jours, de sorte qu'elle absorbe l'eau nécessaire à sa germination. L'eau est régulièrement changée. Ayant atteint 40% d'humidité, le grain peut passer à l'étape suivante. |
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