général
du cours de Bromatologie
du cours : le lait
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général |
du cours de Bromatologie |
du cours : le lait |
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Partie
précédente de la fabrication |
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A près avoir été salé
et mis en toile, les fromages sont placés dans des moules à
présser (moule couleur crême muni d'un réhausseur en
inox) |
| Les fromages sont ensuite placés dans
un pressoir pendant 24h. Durant cette étape, du lactosérum
est encore récupéré (dans un seau). Les fromages sejournent
ensuite 8 jours en chambre froide à 8°C. |
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du cours : le lait |
cours : le lait |
Suite
de la fabrication |