Définitions des grains et céréales
Les grains sont constitués par les semences de céréales, plantes propres à la fabrication du pain et /ou de farine.
Les céréales ont pris leur nom de Cérès, déesse romaine des moissons.
Ils représentent probablement le plus important groupe d'aliments aussi bien pour l'homme que pour les animaux parce qu'ils constituent, dans un petit volume, une grande quantité d'énergie facilement conservable et transportable. La culture des céréales est très ancienne puisqu'elle remonte au Néolithique.
Sur le plan botanique, toutes les céréales appartiennent à la famille des Poacées (Graminées), Angiospermes, Monocotylédones.
Certaines graines de plantes appartenant à d'autres
familles botanique sont communément appelées
céréales : sarrasin qui est une dicotylédone de la famille des
Polygonacées appelé blé noir, mais aussi quinoa (Chénopodiacées) ...
Champs d'orge en juin