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Sommaire du cours : farines animales

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Utilisation des farines animales

Les farines animales sont des sources de protéines (MRP : matières riches en protéines) compte tenu de leur taux élevé en MAT. Elles ont été utilisées (et sont encore utilisées dans certains pays hors Union européenne) comme matières premières pour les industries des aliments pour animaux. Dans notre pays, les farines de viande osseuse n'ont jamais été utilisées directement dans les élevages en temps que aliment simple pour des raisons de circuit d'approvisionnement, de conservation au cours du stockage et d'appétabilité.   En France, depuis le 14 novembre 2000, l'utilisation des farines et des graisses animales est strictement réglementée pour la fabrication d'aliments pour animaux (cf plus bas).

Matières premières utilisées dans les aliments composés pour animaux en 1997, en France (source Agreste)

Lorsque leur utilisation est autorisée, les farines animales sont principalement utilisées dans la fabrication des aliments pour :

- les volailles
- les porcs
- les vaches laitières
- les poissons d'élevages
- les carnivores domestiques
- les animaux de laboratoire

Intérêt des farines animales en alimentation animale

- farines de viande
- farines de poissons

farines de viande osseuses

- l'apport protéique

Les quantités de MAT sont intéressantes mais l'équilibre en acides aminés indispensables (en particulier lysine et méthionine) est médiocre et moins intéressant que celui du tourteau de soja. Cela limite l'intérêt des farines de viande osseuses chez les monogastriques mais également chez les ruminants. En effet, compte tenu de la faible dégradabilité ruminale, les MAT des farines de viande osseuses sont peu transformées en protéines microbiennes qui ont une meilleure valeur biologique.

- l'apport des minéraux

Compte tenu qu'il existe d'autres sources de protéines d'intérêt alimentaire équivalent ou supérieur, l'intérêt des farines de viande osseuses est essentiellement un intérêt économique. Elles représentent une source de protéines et de minéraux moins coûteuse. D'ailleurs, le prix des des farines de viande osseuses est étroitement lié aux prix du tourteau de soja.

farines de poissons

Utilisation chez les ruminants

Depuis 1990, avec la mise en évidence de l'implication des farines de viande osseuses dans la transmission de la maladie de la "vache folle" (ESB), toute une série de textes législatifs (arrêté du 24 juillet 1990, arrêté du 26 septembre 1990, arrêté du 20 décembre 1994, arrêté du 8 juillet 1996, arrêté du 13 février 2001, l'arrêté du 15 juin 2001,arrêté du 24 août 2001) a interdit l'utilisation de

- toutes les farines animales (sauf celles issues du lait et des produits laitiers, des oeufs et ovo-produits et la gélatine de non-ruminants pour l'enrobage des additifs) dans l'alimentation des ruminants quel que soit leur âge. Les farines de poissons sont interdites pour l'alimentation des ruminants.
- les graisses animales obtenues à partir des os et des farines animales (y compris farines de poissons), ainsi que les graisses de ruminants (à l'exception des seuls tissus adipeux de bovins collectés à l'abattoir avant la fente de la colonne vertébrale).

Avant l'interdiction de 1990, le taux d'incorporation des farines de viande dans les aliments composés pour ruminants a toujours été faible dans notre pays, de l'ordre de 2 à 3%. "Par tradition en France, les farines animales sont incorporées en faibles quantités, moins de 5%, dans les rations pour bovins. Au contraire, les britanniques en incorporent jusqu'à 10% dans ces rations". DUPHOT V., 1990, Revue de l'Alimentation Animale, 7/8, 8-9.
Compte tenu que la ration des ruminants ne peut pas comporter que des aliments concentrés, les farines de viande osseuses ont représenté au plus 1 à 2% de la matière sèche de la ration. C'est pourquoi affirmer que l'alimentation moderne a transformé les vaches en carnivores est excessif.
Au Royaume-Uni, l'usage des farines de viande pour l'alimentation des ruminants a été interdit en juillet 1988.
Aux USA et Canada, l'utilisation de farines animales est actuellement interdite pour l'alimentation des ruminants (l'usage des farines de ruminants pour l'alimentation des ruminants a été interdit en 1997 aux USA mais farines de mammifères (porcs...), de sang... étaient encore autorisées).
 
 

Utilisation chez les animaux de productions non ruminants (monogastriques)

- toutes les farines de viande (sauf celles issues du lait et des produits laitiers, des ovoproduits ainsi que la gélatine de non-ruminants pour l'enrobage des additifs)
- les graisses animales obtenues à partir des os et des farines animales, ainsi que toutes les graisses de ruminants (à l'exception des seuls tissus adipeux de bovins collectés à l'abattoir avant la fente de la colonne vertébrale).

Par contre, sont admises pour  l'alimentation des monogastriques, sous certaines conditions (article 3/annexe II de l'arrêté du 24 août 2001 / décision 2001/9/CE) :

- les farines de poissons, les protéines hydrolysées issues de plumes.
- le phosphate bicalcique dérivé d'os.
- les graisses issues de farines de poissons .

- 80% des farines animales pour la fabrication des aliments pour volailles avec un taux moyen d'incorporation de 4,5% (3% en 2000).
- 15% des farines animales pour la fabrication des aliments pour porcs avec un taux moyen d'incorporation de 1,5% (1% en 2000).

Utilisation chez les poisssons (de productions)

Les farines de poissons, qui sont plus coûteuses et produites en moins grandes quantités, ont toujours été plutôt réservées aux aliments à forte plus value notamment ceux destinés aux piscicultures.

Utilisation chez les animaux de compagnie (monogastriques)

Les farines de viande (protéines animales transformées) issues :

- des denrées animales ou d'origine animale reconnues propres à la consommation humaine
- des produits sanguins issus d'établissements agréés
- des espèces autres que ruminants
- des cretons de ruminants, obtenus à partir de tissus adipeux collectés avant fente de la colonne vertébrale

Les graisses

- fondues, obtenues à partir de tissus adipeux des espèces autres que ruminants
- fondues, obtenues à partir de tissus adipeux de ruminants collectés avant fente de la colonne vertébrale
- obtenues à partir de la fonte d'os d'espèces autres que ruminants
- obtenues à partir de farines de viande des espèces autres que ruminants

Remarque : peuvent être utiliser pour l'alimentation des animaux de compagnie des denrées animales non transformées en farines ("viandes fraîches")

- denrées animales ou d'origine animale reconnues propres à la consommation humaine
-  matières à faible risque telles que définies par l'arrêté du 30 décembre 1991, autres que les tissus adipeux de ruminants collectés après fente de la colonne vertébrale.

- ces farines et graisses animales sont fabriquées à partir de déchets d'abattoirs agrées pour la consommation humaine (article L233-2 du Code Rural)
- ces farines et graisses animales sont fabriquées dans des usines agrées (article L226-9 du Code Rural, arrêté du 2 mai 1994, l'arrêté du 30 décembre 1991)
- ces farines et graisses animales sont utilisées dans des usines de fabrication qui produisent uniquement des aliments pour animaux de compagnie à l'exclusion d'aliments destinés aux animaux de production.

Dans les aliments secs pour carnivores domestiques, ce sont principalement les farines de cretons qui sont utilisées. Les farines de viande osseuse sont le plus souvent trop riches en matières minérales et présentent une digestibilité plus faible que les farines de cretons compte tenu des traitements thermiques qu'elles ont subit.

A noter, les farines animales destinées aux animaux familiers ne doivent pas obligatoirement avoir subit un traitement à 133°C, sous une pression de 3 bars durant 20 minutes. (arrêté du 9 avril 2001 et la décission 99/534/CE).

Au Royaume-Uni, l'usage des farines de viande a été définitivement interdit pour l'alimentation de tous les animaux en août 1996.
 

Utilisation des graisses animales
 

En France, depuis le 14 novembre 2000 (arrêté du 14 novembre 2000 modifié par l'arrêté du 13 février 2001, l'arrêté du 15 juin 2001 et l'arrêté du 24 août 2001), il est interdit d'utiliser les graisses animales obtenues à partir des os et des farines de viande ainsi que les graisses de ruminants (à l'exception des seuls tissus adipeux de bovins collectés à l'abattoir avant la fente de la colonne vertébrale) pour l'alimentation de tous les animaux de production. De plus, les graisses obtenues à partir de farines de poissons sont interdites pour l'alimentation des ruminants.

Toutes les autres graisses animales, en particulier celles obtenus à partir de tissus adipeux dans des fondoirs restent autorisées.
 

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